ՄԻԱԶԳԱՅԻՆ ԺՈՂՈՎՐԴԻ մտահոգությունները. Մտահոգություններ ԽԱՆՈՒԹՆԵՐԻ և ԽԱՂԵՐԻ համար

Դիտումների քանակը 1206

HUNG NGUYEN MANH ¹

      Իրենց ավանդական գյուղատնտեսական կյանքում Վիետնամի ժողովուրդը անընդհատ ստիպված է լինում հաղթահարել կատակլիզմները, ջրհեղեղները… էլ չեմ ասում պատերազմները that Այդ պատճառով երջանիկ և ուրախ Տետ ժամանակԷ, վիետնամերեն պետք է իմանա, թե ինչպես ապահովել ամեն ինչ… Այս մտահոգությունները հազվադեպ են գրավել հետազոտողների ուշադրությունը Վիետնամական ուսումնասիրություններ քանի որ դրանք թաքնված են վիետնամացիների սովորական կյանքում: Մեր ներկա դեպքում `հետազոտողի աչքի տակ Հ. Օգեր, ամեն ինչ պետք է ենթարկվի լույսի:

Մտահոգություններ ՀԱԳՈՒՍՏԻ և ԽԱՂԵՐԻ համար

     Տուն մտնելուց առաջ մենք պետք է մի որոշ ժամանակ կանգնենք դարպասի դիմաց, որպեսզի նայենք շրջապատին: Նույնն է, երբ մենք պատրաստվում ենք ողջունել Լուսնային ամանորյա փառատոն. Մենք դա պետք է դառնանք շատ մեծ համբերատարությամբ և պետք է իմանանք, թե ինչպես սպասել և վայելել այսպիսի մեծ փառատոնին նախորդող օրերը իսկապես հանդիսավոր ձևով:

     Առաջին հերթին մենք պետք է հետևենք ՀԵՆՐԻ ՕԳԵՐ այցելել ընտանիքի համար բավականին լավ ջրհոր: Մեր հիմնական նպատակը չէ տեսնել, թե ինչպես է ընտանիքը տնային պայմաններում դեկորատիվ կոմպոզիցիա անում կամ ինչ է գնել փառատոնին նախապատրաստվելու համար: Մեր նպատակը ընտանիքի թռչնաբուծարաններին կամ խոզաբուծին նայելն է (Նկար 4)

     Վիետնամացիների համար, չնայած Լուսնային ամանորյա փառատոն ասում են, որ դիտարկվում է ընդամենը երեք օր, փաստորեն, դրա պատրաստումը կատարվում է գրեթե ամբողջ տարվա ընթացքում: հավ և pigs շուտ են բարձրացել, որպեսզի նրանք աճեն և հասունանան մինչև այդ ժամանակ Լուսնային ամանորյա փառատոն. Ինչ վերաբերում է այն ընտանիքներին, որոնք ունակ են ստեղծել bánh chưng (քառակուսի տորթ պատրաստված սնձան բրինձից, կանաչ լոբի և խոզի միսից, և փաթաթված մարանտայի ծառի տերևներով) դեկտեմբերի սկզբից նրանք ստիպված են պատրաստել սնձան բրինձ, կանաչ լոբի: Նույնիսկ կարանտայի տերևները, բամբուկե ժապավենները պետք է նախապես պատրաստվեն ՝ չսպասելով մինչև մի քանի օր առաջ Ամանորյա փառատոն. Ինչպե՞ս են նրանք պատրաստում այս բաները: Նրանց համար, ովքեր ունեն հողատարածքներ այգեգործության համար, նրանք պետք է հավաքեն ամբողջ տարվա ընթացքում ընկած տերևները և իրենց վառարաններից վեր պահեն խոհանոցում `փաթաթելու համար: giò (խոզի կամ տավարի մածուկ)!

    Ինչ վերաբերում է քառակուսի տորթերի պատրաստմանը, ապա այն ընտանիքները, որոնք սովոր են տորթերը խաշած մարանտայի տերևներով փաթաթել, տերևները լավ եփելուց հետո դրանք սերտ կապեն տան սյուների շուրջ ՝ հարմար օգտագործման համար: Այն ընտանիքների համար, ովքեր նախընտրում են թարմ տերևներով փաթաթված տորթը (չմշակված տերևներ) որպեսզի չպարզված տորթը կանաչ պահեն, նրանք պետք է տերևներ գնեն հենց դեկտեմբերի կեսերից, քանի որ տարվա վերջին օրերին մարանտայի տերևների գինը մեծապես տատանվում է:

     Ինչ վերաբերում է «bánh chưng»: (քառակուսի սնձան բրնձով տորթ) տորթի տեսակը, որը հնարավոր չէ բաց թողնել 3 օր որ Վիետնամական ավանդական Tt.

     The "Բանհ չանգ«Պահանջում է 2 հիմնական նյութ` կպչուն բրինձ և խոզի միս: Հյուսիսային ծայրամասում `սակավաթիվ«սաո»: (մեկ տասներորդը մաուի կամ մոտ 360-ից 400 քմ) բրնձի տնկման համար օգտագործվող բրնձի դաշտերից, յուրաքանչյուր ընտանիք օգտագործվում էր մի քանի դիակ պահելու համար `սնձան բրինձ տնկելու համար (Նկ. 5).

    Բայց ընտրված փխրուն բրինձը պետք է լինի դեղին ծաղկած կպչուն բրինձը կամ անուշահոտ կինն, որն ունի նման ձավարեղեն, որը կդարձնի կպչուն բրինձ, որը կատարվում է հենց իր հերթին: Տորթի պատրաստման համար օգտագործված խոզի միսը պետք է լինի 7-րդ կամ 8-րդ լուսնային ամիսներից սկսած այրված խոզերից մեկը: Կանխատեսված որոշ մարդիկ նույնիսկ սկսեցին ճարպոտել իրենց խոզերը հինգերորդ ամսվա բրնձից ի վեր, որպեսզի նրանց հարյուր կիլոգրամ քաշեն Tết- ում:

    Գյուղի հյուսիսում կան ընտանիքներ, որոնց անդամներն են աշխատողներ, վաճառողներ, դիլերներ… ովքեր չունեն մեկը, ով կարող է հոգ տանել բրնձի դաշտերը, խոզերը ճարպակալել, ուստի նրանք ստիպված են 5 կամ 7 ընտանիք միասին հավաքել ՝ մի տեսակ ստեղծելու համար: փոքր ասոցիացիա (Վիետնամերենի ընդհանուր տերմինը «ánh đụng«Նշանակում է սպանդ և բաժին) կոչվում է «Hội bánh chưng»: (Քառակուսի տապակած տորթի բաժանման ասոցիացիա), «Հայ գիò»: (Մսի մածուկի բաժանման ասոցիացիա) Այդպիսի փոքր ընկերակցության համար պատասխանատու անձը յուրաքանչյուր ընտանիքի պահանջների համաձայն հավաքում էր մեծ կամ փոքր գումար ՝ խոզերը ճարպակալելու, բրինձ տնկելու կամ բրինձ գնելու համար: Այսպիսով, երբ գալիս է Տաթը, այդ փոքր ընկերակցությունը բավականաչափ բրնձ և խոզի միս ունի, որպեսզի իր անդամների համար պատրաստի հյութեղ քառակուսի տորթեր և մսային մածուկներ:

    Ինչ վերաբերում է այլ լրացուցիչ նյութերին, ինչպիսիք են կանաչ լոբին կամ մորթան տերևները, որոշ այլ անդամներ կարող են հոգ տանել դրանց մասին: Այս սովորույթը կարող է իրականացվել տարբեր ժամանակներում և վայրերում, բայց մենք կարող ենք կոնկրետ նկարագրել հետևյալ կերպ. սպանել խոզերը, կտրել խոզի միսը, գնել կպչուն բրինձ (Fig.6), և տարածել կանաչ լոբի և մարթան տերևներ:

     Ինչ վերաբերում է խոզին, բաշխումից հետո միակ բանը, որ մնում է ընդերքը, ասոցիացիայի անդամները կխաշեն այն, ապա հավաքվեն `ծխելու համար: Դրանից հետո ասոցիացիայի առաքելությունը կատարված է համարվում, մեկը սպասում է, որ հաջորդ տարի նորից հավաքվեն: Այդ ժամանակ անդամների թիվը կարող է աճել կամ նվազել, և պատասխանատու անձը կարող է շարունակել իր գործառույթը, եթե նա դեռ ունի ասոցիացիայի մյուս անդամի վստահությունը: Նման հավաքական գործունեությունն արտահայտում է համերաշխությունը «արտակարգ իրավիճակներում» մարդկանց, որոնք ապրում են խոնավ բրնձի տարածքներում:

     Ըստ Phan Kế Bính վերնագրված իր աշխատության մեջ Մաքսային Վիետնամ Գյուղերում մարդիկ հաճախ ունեն տոնտին (*) քառակուսի սնձան բրնձի տորթի համար, տոնտին խոզի համար, տոնտին տավարի համար, տոնտին բրնձի համար - սովորաբար անվանում են տոնտին ՝ վայելելու Tt. Տոնտինի բանկիրն ամեն ամիս հավաքում է անդամներից որոշակի գումար, այնուհետև օգտագործում է այդ գումարը որոշ շահույթ ստանալու համար, իսկ երբ տարին վերջ է գալիս, այդ ամբողջ գումարը կօգտագործվեր գայլ, խոզ և բրինձ գնելու համար: տորթերը և դրանք բաժանեք տոնտինի անդամների մեջ `վայելելու համար Tt. Տոնտինի այս ձևը յուրաքանչյուր անձ պարտավորեցնում է վճարել միայն փոքր-ինչ շատ փոքր քանակությամբ գումար, մինչդեռ դա օգնում է նրան անհանգստություն չլինել, երբ Tt գալիս է Ընդհանուր առմամբ, Tet- ի ժամանակ յուրաքանչյուր ընտանիք պատրաստում էր մի բաժակ քառակուսի սնձան բրնձով տորթեր, օգտագործելով 5 կամ 3 կգ կամ առավելագույնը 10 կգ բրինձ, կախված ընտանիքի ֆինանսական վիճակից, և մի բանկա թթու սոխ պատրաստելու համար, որը պետք է ճարպով ուտել: և քառակուսի կեղևոտ բրնձով տորթ, ինչպես նշված է նախադասությամբ. «ճարպային միս, թթու սոխ և կարմիր զուգահեռ նախադասություն» Բացի այդ, բարեխիղճ մարդիկ կարող են ունենալ նաև փխրուն ճարպերի միս կամ կաթնային ծղոտով պատրաստված ձուկ, որը պահվում է տաք բրնձի կեղևում կամ երկուսն էլ: Հարուստ մարդիկ կարող են խոզի կարկանդակ պատրաստել:

     Բացի նշված նրբություններից, որոշ ընտանիքներ պատրաստ են նաև աքլորին (աքաղաղ, որը երբեք ոչ մի թել չի կերել) դա սպանվելու է այն դեպքում, երբ անցումային ժամին ընտանիքը զոհաբերություններ է անում: Իհարկե, ընտանիքները դեռ պատրաստ են մի կապոն, որը ճարպակալվել է լուսնային տարվա 9-րդ կամ 10-րդ ամսից ի վեր, հաշվի առնելով իրենց վաստակաշատ հյուրերին հյուրասիրելու խնջույքը: Տետ.²

     Մսից և տորթերից բացի, պետք է անհանգստանա նաև թթու ուլիկ սոխի փոքր բանկաների համար, որոնք արդեն պատրաստվել են դեկտեմբերի սկզբից ` Ամանորյա փառատոն (Fig.7)

      Նրանք նաև պետք է ցանկանան փչել իրենց այգիները, որպեսզի փառատոնի ժամանակ իրենց ծառերը պտուղներով ու ծաղիկներով լույս տանեն: Այդ նպատակով նրանք պետք է ձեռք բերեն հյուսվածքների մշակույթի տեխնիկա և հմտություն, պատվաստում, փչում, տերևաթափում, բամբակյա արագացում և ծաղկում: Ինչ վերաբերում է նարցիսին, որի հոտավետ ոսկե ծաղիկները հաճախ ծաղկում են վաղ գարնանը, ապա նրանք ստիպված են տրոհել և փչացնել բույսը տասներկուերորդ ամսվա սկզբից:

     ՀԵՆՐԻ ՕԳԵՐ մեզ է տրամադրել այգեպանի ուրվագիծ, որը ձգում է իր խոլորձի ցողերը (Fig.8) բույսը ծաղկել իր կամքին:

     Բացի ծաղիկներից և դեկորատիվ թզուկ բույսերից (Fig.9), ժողովուրդը վայելում է նաև սպիտակ ծիրան, կամելիա, կումկվատ, կարմիր և սպիտակ դեղձ, բիգնոնիա… և ընդհանրապես միրգ: Այս բոլոր բաները պատրաստվում են և փափագվում փառատոնից առաջ:

    Մրգերի մասին խոսելիս հարկ է նշել հինգ մրգերի սկուտեղի մասին, որոնք հաճախ տեսան Վիետնամի գյուղական վայրերում Լուսնային ամանորյա փառատոն. Քաղաքային թաղամասերի համար kumquat նախընտրելի է: Հինգ մրգատու սկուտեղը տեղադրվում է նախնիների խորանի վրա կումկաթ ծառ կազմակերպվում է տան մեջտեղում: Այս բաները փառատոնի մթնոլորտը դարձնում են ավելի ուրախ և պատշաճ: Կումկաթ ծառ հաճախ տեղադրվում են Հոնկոնգում պատրաստված ճահճային-մագնիսական մաշկի գույնով էմալացված զամբյուղի մեջ, Տա Հաո or Que Quao- ն որոնք էմալացված ամանների և բանկաների հայտնի արտադրողներ են: Կումկաթ ծառեր հմտորեն ձգվում են այնպես, որ դրանք կարող են բեռնավորված լինել շատ մեծ, ոսկեգույն և փայլուն մրգերով, նրանց սաղարթը վառ է, ոչ թե մուգ կանաչ, և նրանց բխողներն աճում են ուժեղ ուղղահայաց ՝ ամուր ճյուղերով և կլոր ստվերով: Ծանոթները հատուկ են սիրում kumquat վիետնամական տեսակների:

    Այս առանձին պատրաստուկներից մի կողմ ՝ կախված տեղանքից և ընտանիքից, վիետնամերեն նույնպես հաճախ ինչ-որ բաներ էին անում միասին ՝ նախապատրաստվելով երեք օրվա համար Լուսնային ամանորյա փառատոն. Այն դարձել է ավանդական պրակտիկա, օրինակ ՝ համատեղ ջանքերի պրակտիկա ՝ քառակուսի տորթեր կամ մսային մածուկ պատրաստելու մեջ: Ըստ այս պրակտիկայի, մարդիկ պետք է ամսական դրամական ներդրում ունենան մի ֆոնդի, որի մի մասը հանձնվում է հիմնադրամի այն պահակին, որին վստահված է այդ կուտակված գումարը օգտագործելով `հյութեղ բրինձ, կանաչ լոբի և խոզի միս քառակուսի տորթեր պատրաստելու համար: որը հավասարապես կբաշխվի բաժնետոմսերի յուրաքանչյուր սեփականատիրոջ մոտ Ամանորյա փառատոն.

    Այս պրակտիկայի շնորհիվ բաժնետերերը ոչ միայն օգտվել են դրանցից յուրաքանչյուրին տրված լավ գումարից `կանոնավոր ամսական պայմանավորվածությամբ, այլև հեշտ են զգացել փառատոնի գալստին, քանի որ դրանք զբաղված չեն և հապճեպ վազում են գնումների ձեռքբերումից հետո: անհրաժեշտ բաներ ավանդականի համար Լուսնային ամանորյա փառատոն.

   Նախապատրաստումը Լուսնային ամանորյա փառատոն (Tt) ոչ միայն գյուղացիների անձնական խնդիրն է, որոնք ամբողջ տարվա ընթացքում զբաղվում են բրնձի տնկմամբ, այլև առևտրական շրջանակների և գիլդիաների ընդհանուր նախահայր խնդիրն են: Ամեն տարի առևտրականները հաճախ իրենց պատվերներն ուղարկում են անհրաժեշտ ապրանքների ձեռքբերման մասին անմիջապես տարվա կեսերին, որպեսզի նրանք դեկտեմբերի կեսերից անմիջապես կարողանան վաճառել բոլոր տեսակի ապրանքները Tết շուկայում, հատկապես ժողովրդական նկարներ և հրդեհաշերտեր:

ՆՇՈՒՄ:
¹ Դոցենտ HUNG NGUYEN MANH, պատմության ֆիլոսոֆիայի դոկտոր:
² Տոնտինա մի ֆոնդ է, որին մասնակցում են մի խումբ անձինք Տոնտինա բառը գալիս է Լորենցո Տոնտին ՝ Նեապոլիտանական բանկիր, ով համակարգը ներմուծեց Ֆրանսիա 17-րդ դարում:
³ Համաձայն LÊ TRUNG VŨ - Վիետնամական ավանդական Tết.

ԲԱՆ ՏՈՒ ԹՈՒ
01 / 2020

ՆՇՈՒՄ:
◊ Աղբյուրը ՝ Վիետնամական լուսնային նոր տարի - խոշոր փառատոն - Ասսոն: Պրոֆեսոր ՀՈՒՆԳ ՆԳՈՒՅԵՆ ՄԱՆՀ, պատմության ֆիլոսոֆիայի դոկտոր:
◊ Bold Tu- ի և sepia- ի պատկերները սահմանել է Ban Tu Thu- ն - thanhdiavietnamhoc.com- ը

ՏԵՍ ՆԱԵՒ:
◊  20-րդ դարի սկզբի էսքիզներից մինչև ավանդական ծեսերն ու փառատոնը.
◊  «Tết» տերմինի նշանակումը
◊  Լուսնային ամանորյա փառատոն
◊  ՄԻԱԶԳԱՅԻՆ ԺՈՂՈՎՐԴԻ մտահոգությունները. Մարկետինգի մտահոգությունները. Բաժին 1
◊  ՄԻԱԶԳԱՅԻՆ ԺՈՂՈՎՐԴԻ մտահոգությունները. Մարկետինգի մտահոգությունները. Բաժին 2
◊  Վիետնամի լուսնային Նոր տարի - vi-VersiGoo
◊ և այլն